Lexique

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1 - Guillochage : Gravure sur metal à but ésthétique. Effectuée selon les modéles à la machine ou à la main

2 - Manche en pointe de corne : corne de meilleure qualité que la corne pressée.

3 - Mitre : Renfort métalique aux éxtrémités du couteau, le plus souvent en laiton. Protége des chocs et renforce les points d'ancrage

4 - Mouche : Partie du ressort qui peut être forgée ne formant alors qu'un avec le ressort, ou rapportée ce qui est actuellement présent sur la majeure partie des couteaux